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Description
légumes, recettes et techniques - Ferrandi Paris 2020
Un grand cours de cuisine qui met le légume à l'honneur. Tout le savoir-faire
technique et gourmand d'une école d'exception : Ferrandi Paris. Ciseler, monder,
nettoyer des champignons, tailler en brunoise, tourner un artichaut... découvrez
toutes les bases essentielles pour cuisiner les légumes. Plus de 45 techniques
expliquées en plus de 150 gestes en pas à pas. Cheesecake salé aux tomates
multicolores ; Soufflé aux endives et jambon ; Tajine de choux-raves aux fruits
secs ; Pommes Pont-Neuf et ketchup piquillos... préparez plus de 80 recettes
simples, sophistiquées ou incontournables pour égayer vos repas et régaler votre
entourage.
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